连日来，在疫情中备受煎熬的餐饮业正逐渐恢复“烟火气”。但受困于外出用餐人数减少等因素，复工步伐仍显蹒跚。难则思变，我市不少个体经营店主纷纷开启“自救”模式，迎来发展的“别样春天”。

上午十一点，在城东一家名为”老汤粗粮王”的小餐馆里，刚出锅的热乎血肠尚未打包，就已经被顾客预定走了一大半。

一直忙活的王薪惠是这家小店的老板。今年，在客流量与去年同期相比严重下降的情况下，他的小本生意不仅营业额没有减少，反而更换了大店面，赚了个盆满钵盈。在王薪惠看来，全民抗疫的大背景下，一味倒“苦水”倒不如先依靠自身力量造血“自救”。

和王薪惠一样，在这场餐饮行业的”造血“自救过程中，经营者们重视最多的要数卫生和安全。危机即是转机。除了勇于面对，做好餐饮堂食以外，更要敢于尝试多元化的运作模式。