特殊时期之后,餐饮企业如何破局重生扭亏为盈,抓住新餐饮时代风口?7月17日,在麦设计主办、微盟智慧餐饮联合协办的“717餐饮超级峰会”上,微盟智慧餐饮总裁白昱与十多位行业知名餐饮大咖、数百位餐饮品牌创始人一同,解读“餐饮生存手册”,共话智慧餐饮发展新趋势。在主题演讲环节,白昱深度解析了如何通过“三店一体”模式和成本管家,双管齐下赋能餐企实现开源和节流,助力餐饮企业数字化升级。他表示,在特殊时期影响餐饮业的困局之下,“三店一体”是餐企数字化变革过程中必然出现的新业态,在帮助品牌形成自身私域流量、增强企业内生动力的同时,将使得行业生态更加均衡。
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三店一体,多核驱动下的私域爆发相关统计数据显示,受特殊时期影响,全国第一季度餐饮营收同比去年下降45%。增长放缓,线下客源断流,餐企只能寄希望于线上。但公域平台的佣金居高不下,流量也容易被平台控制。在此情况下,数字化升级、做好私域流量运营,成了餐企的共识。但在数字化转型的过程中,餐企意识到,以往堂食、外卖、商城各建一套会员系统,导致会员数据被割裂,无法形成完整的私域流量池。对此白昱表示,“三店一体的核心,是将堂食、外卖、商城三个消费场景全部打通实现一体化管理,并且彼此之间的数据可以相互转化,从而构建一套完整的私域流量系统。”“三店一体”新模式提供了一整套智慧餐饮数字化解决方案,让线下的实体店和线上的虚拟店拥有一套统一的运营策略和运营体系,并通过同一数据库,将流量一体化留存,使商家和消费者在堂食、外卖、商城全渠道场景中实现覆盖和互通,形成私域闭环,将有效解决目前餐企数据分散、多系统独立运营无法形成合力等问题。未来,在“三店一体”模式的助力下,餐企将形成堂食会员、会员外卖、会员商城多核驱动,推动餐企全链路数字化升级,迎来新一轮爆发式增长。成本管家,搭建成本管理体系助力餐企降本增效特殊时期使得餐企在“开源”和“节流”方面的需求更加迫切,而作为“节流”最重要一环的成本管理,现状却是滞后性严重、缺乏管理维度和准确率低。对此白昱也给出了解决方案,他表示,微盟智慧餐饮成本管家的核心,就是从采购开始,通过“采购管理、用料管理、加工中心管理”赋能餐企全方位提高效率,高效实现省成本、增利润的目的。依托成本管家解决方案,连锁餐饮品牌“夏联福记”通过优化供应商,一年物料价格下降节省45万元,价格最优率达到97%;通过收货管理,年度验收合格/合规率达到100%。同时,“夏联福记”及时响应市场价格波动,调整售卖和出品策略,一年增加利润360元万。成本管家解决了长期困扰餐饮企业的成本痛点和难点,倡导餐企通过精细化运营,自上而下地降低损耗、提升利润,为餐企搭建成本管控体系,进行及时的经营调整,减少损失,增加收益。白昱表示,餐饮作为在特殊时期中受创最严重的行业之一,基于数字化的全链路转型升级是必然趋势。微盟智慧餐饮以“数字餐饮,智慧生活”为愿景,下设智慧餐厅、雅座收银、雅座会员、成本管家和商有外卖五大业务线,打造集会员、收银、外卖、点餐、预订、供应链管理为一体的全场景一体化数字化解决方案,赋能餐饮企业解决经营痛点,全方位助力餐饮企业数字化升级。