2023年以来，随着国内消费市场的强势复苏，尤其是旅游和餐饮消费需求的快速反弹，让全聚德、同庆楼等A股老字号餐饮业绩迎来明显修复。同时，得益于旅游出行市场的持续火热，上市连锁酒店的经营指标表现亮眼，年报业绩纷纷预喜。

中国食品产业分析师朱丹蓬对证券时报·e公司记者表示，2023年，在线下消费场景恢复，以及各地促消费政策频出背景下，餐饮行业实现大幅回暖，尤其是节假日期间，餐饮消费更是掀起了小高峰。“去年餐饮收入首破5万亿元，也展现出餐饮行业带来的消费新活力。从近期的年夜饭预订看，2024年餐饮行业还将延续喜人态势，尤其是头部连锁餐企以及区域特色餐企将迎来进一步发展。”

餐饮收入首破5万亿元

“2023年，随着生产生活有序恢复，促消费政策持续发力，各地积极开展文旅+美食、夜经济、展演+美食等促消费活动，推动了餐饮行业的快速复苏，发展信心进一步恢复，充分体现了餐饮经济韧性强、潜力大、活力足等特点。”中国烹饪协会近期发文称。

一组数据更能显示出餐饮消费的发展潜力。1月17日，国家统计局发布的数据显示，2023年12月，全国餐饮收入5405亿元，同比增长30%；限额以上单位餐饮收入1252亿元，同比增长37.7%。2023年全年，全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%；限额以上单位餐饮收入13356亿元，同比上升20.9%。这意味着，餐饮行业收入首破5万亿元，凸显了我国消费市场的生机与活力。

行业的强势回暖也让餐企对未来发展充满信心。“2023年，消费持续恢复稳中向好，餐饮消费需求愈加多元化。大家对于美好生活的追求，给我们的业务带来了新的发展机遇和空间。2024年，我们将加强区域化布局，满足消费者的多元化需求；同时持续提升企业的管理水平，优化组织效率和创新。”海底捞董事会副主席兼执行董事周兆呈日前表示。

财报显示，2023年上半年，海底捞实现营收188.9亿元，同比增长了24.6%，净利润达22.6亿元，已接近2019年全年水平。目前，海底捞的注册会员已超过1.16亿人。在刚过去的元旦假期，全国海底捞跨年日共计接待顾客超过240万人次，创下了2019年至今单日客流的新高。

多家A股老字号餐企全年业绩迎来强势修复。1月26日晚间，有着A股“烤鸭一哥”之称的全聚德发布业绩预告，预计2023年归母净利润为5600万元—6600万元，同比扭亏；扣非净利润为4200万元–5200万元，也实现扭亏为盈。

谈及业绩大幅增长，全聚德直言，2023年，随着客流恢复，餐饮市场消费得到明显释放，叠加各类利好因素，餐饮市场迎来强势复苏。公司围绕年度预算目标，线上线下多渠道抢收创效，营业收入和利润总额同比实现较大幅度增长。

另一家老字号餐企同庆楼近期也发布了业绩预喜公告。1月15日晚间，同庆楼公告，预计2023年净利润为2.73亿元至3.2亿元，同比增长191.45%至242.13%。公司预计2023年第四季度实现营业收入为6.81亿元至7.53亿元。公司业务延续前三季度快速发展态势，随着公司新投资项目的不断投入运营以及“三轮驱动”战略相互推动效应的不断增强，预计未来公司业绩将保持快速攀升状态。

进入2024年，餐饮行业复苏的步伐并未停歇。春节假期将至，各地纷纷推出年货节活动，餐企年夜饭预订的火爆也折射出行业有望延续向好态势。美团数据显示，近期，“年夜饭”搜索量环比提升40%，截至1月21日，预订除夕夜餐厅桌位的订单量较去年增长超3倍。从区域看，一线城市对年夜饭的重视程度明显高于其他地区，在美团除夕夜餐厅座位提前订订单中，上海、北京、天津、杭州、深圳预订量位居全国前五。

酒店RevPAR指标持续向好

2023年，酒店行业同样表现出色，尤其是伴随着旅游出行市场的需求激增，多家上市酒店企业全年业绩迎来大幅预喜。

1月30日晚间，全国三大连锁酒店集团之一的锦江酒店发布2023年年度业绩预告，预计2023年实现净利润为9.5亿元到10.5亿元。与上年同期（法定披露数据）相比，将增加8.37亿元到9.37亿元，同比增长737%到825%。

该公司直言，2023年1月以来，休闲游及商务差旅消费需求明显释放，境内酒店市场信心逐步恢复，境内酒店经营显著复苏。2023年度境内酒店整体RevPAR比上年同期增长46.87%，为2019年同期的106.28%。

另外两大连锁酒店集团华住集团以及首旅酒店，近期也对全年经营业绩或相关指标进行了展望，预期业绩或RevPAR指标等持续向好成为行业共性。

1月28日晚间，首旅酒店公告，预计2023年实现净利润为7.7亿元至8.3亿元，同比扭亏。2023年，伴随着宏观经济稳中向好，商旅出行需求逐步恢复。2023年第四季度，公司不含轻管理酒店的全部酒店RevPAR恢复至2019年同期的100.3%；2023年全年，公司不含轻管理酒店的全部酒店RevPAR恢复至2019年同期的106.5%。

1月22日，华住集团公告，2023年全年，华住中国RevPAR达到2019年水平的122%。在休闲及商旅需求持续复苏的下，公司2023年第四季度的RevPAR恢复至2019年水平的120%。2023年第四季度新开460家酒店并关闭225家酒店，于2023年全年净增852家酒店。受此利好消息影响，华住集团在港股的股价次日涨超5%。

随着春节假期的临近，热门城市的酒店预订也迎来高峰。去哪儿最新发布的春节预测显示，截至1月30日，平台上春节假期热门城市酒店预订量同比2023年增长3.2倍，大年初二为入住高峰，近七成的游客从大年初二开始度假。其中，洛阳、佛山、保山、普洱、阿勒泰等“小机场”城市春节酒店预订量同比2023年增4.5倍。

不少头部酒店正在多措并举“备战”消费旺季。以首旅酒店为例，该公司在互动平台表示，今年公司中高端酒店紧抓市场显著复苏机遇，抢抓客房、会议和餐饮销售旺季契机，努力提高运营效率，多措并举提升了经营业绩。针对龙年春节，中高端酒店推出不同种类的中式、西式新春家宴与新年套餐，各种“年货”类食品，在营销中将通过采用线上线下方式，包括在官微及OTA渠道推出新春礼盒包价等客房促销活动。